Een zacht gekookt ei is klaar na 5 minuten koken, gerekend vanaf het moment dat het water kookt. Dan is het eiwit gestold en de dooier nog volledig lopend. Wil je de dooier iets minder vloeibaar maar nog romig? Kook het ei dan 6 minuten. Na 7 minuten is de dooier bijna hard, maar nog net een beetje zacht van binnen.
De kooktijd hangt af van hoe je het ei in het water legt en hoe groot het ei is. Hieronder lees je precies hoe je het aanpakt.
Hoe lang zacht ei koken: de tijden op een rij
Dit zijn de gangbare kooktijden voor een ei van gemiddeld formaat (M of L), gerekend vanaf het moment dat het water volop kookt:
- 5 minuten: zacht gekookt, dooier volledig lopend
- 6 minuten: dooier minder lopend, maar nog romig en zacht
- 7 minuten: dooier bijna hard, nog net een klein beetje zacht van binnen
- 8 tot 10 minuten: hardgekookt ei, dooier volledig gestold
Kies je voor een extra groot ei (XL), tel dan ongeveer 30 seconden extra bij de kooktijd. Een kleiner ei (S) is eerder klaar; houd 30 seconden minder aan.
Uit de koelkast of op kamertemperatuur?
Dit maakt een duidelijk verschil. Een koud ei rechtstreeks uit de koelkast heeft meer tijd nodig om op te warmen in het kokende water. Als je een koelkast-ei gebruikt, voeg dan 1 minuut extra toe aan de kooktijd. Leg je het ei eerst even op het aanrecht zodat het op kamertemperatuur komt (reken op 15 tot 20 minuten), dan klop je precies met de tijden hierboven.
Een extra voordeel van een ei op kamertemperatuur: de schaal springt minder snel. Dat scheelt gedoe in de pan.
Stap voor stap: zo kook je het perfecte zachte ei
- Breng water aan de kook. Gebruik voldoende water om het ei volledig onder te zetten. Voeg eventueel een snufje zout of een scheutje azijn toe; dat helpt bij het stollen als de schaal scheurt.
- Laat het ei voorzichtig in het kokende water zakken. Gebruik een lepel zodat het niet op de bodem stoot en barst.
- Zet een timer. Reken 5 minuten voor een lopende dooier, 6 minuten voor een romige dooier.
- Schep het ei uit het water als de timer afgaat en leg het kort in koud water. Zo stop je het gaarproces direct en is het ei makkelijker te pellen.
Veelgemaakte fouten bij het koken van een zacht ei
De meest gemaakte fout is beginnen tellen voordat het water echt kookt. Als je de timer te vroeg instelt, is het ei na 5 minuten nog niet goed. Wacht dus tot je grote, rollende bubbels ziet.
Een andere valkuil: het ei na het koken niet in koud water leggen. Als het ei warm blijft liggen, gaart het door in de schaal. Zeker bij een dooier die net lopend is, merk je dat snel. Een minuut in koud water is genoeg om dat te stoppen.
Gebruik je een inductiekookplaat of een kleine pan? Die kunnen het water sneller afkoelen als je een koud ei toevoegt. Breng het water dan daarna snel terug op kooktemperatuur voordat je de timer start.
Met 5 of 6 minuten kooktijd, een koekenpan kokend water en een goede timer zet je elke keer een zacht ei op tafel zoals je het wilt. Kleine aanpassingen voor eiermaat en temperatuur maken het verschil tussen een lopende dooier en een die net iets te ver is gegaard.