Een zacht ei koken in kokend water duurt 3 tot 4 minuten. Dan is het eiwit gestold, maar de dooier nog vloeibaar en romig. Leg je de eieren pas in het water als het al kookt, dan reken je de tijd vanaf dat moment.
Wil je iets meer garing, maar nog steeds een zachte dooier? Dan is 4 minuten het veiligste punt. Bij 3 minuten is de dooier echt nog heel vloeibaar, bijna rauw. Dat is een kwestie van smaak.
Hoe lang zacht ei koken in kokend water: een overzicht
Hieronder zie je de kooktijden voor een ei van normaal formaat (M of L), gerekend vanaf het moment dat het water volop kookt:
| Gewenst resultaat | Kooktijd in kokend water |
|---|---|
| Zacht (vloeibare dooier) | 3 tot 4 minuten |
| Halfzacht of medium | 5 tot 7 minuten |
| Hard | 8 minuten |
De tijden gelden voor eieren op kamertemperatuur. Gebruik je eieren die net uit de koelkast komen, voeg dan een halve tot een volle minuut extra toe. Koude eieren hebben meer tijd nodig om de kern warm te krijgen.
Zo kook je een zacht ei stap voor stap
- Breng een pan water aan de kook. Gebruik genoeg water om de eieren volledig onder te zetten.
- Laat het water echt goed koken voordat je de eieren erin doet.
- Leg de eieren voorzichtig in het kokende water met een lepel. Zo voorkom je barsten.
- Zet een timer op 3 tot 4 minuten, afhankelijk van hoe zacht je de dooier wil.
- Schep de eieren eruit als de timer afgaat en spoel ze kort af onder koud water. Zo stop je het garingsproces meteen.
Waarom het moment van in het water leggen belangrijk is
De kooktijd begint pas als het water écht kookt, niet als het begint te pruttelen. Leg je de eieren in water dat nog niet kookt, dan gaan ze meegaren terwijl het water opwarmt. Dat maakt de timing onbetrouwbaar. Altijd wachten op volledig kokend water geeft het meest voorspelbare resultaat.
Ook de grootte van het ei speelt een rol. Een extra groot ei (XL) heeft aan de bovenkant van de tijdsrange iets meer nodig. Bij twijfel: begin met 4 minuten en pas daarna aan naar jouw voorkeur.
Koud water na het koken: wel of niet?
Spoel een zacht ei altijd even af onder koud water als je het uit de pan haalt. Dat stopt de garing direct. Doe je dit niet, dan gaart het ei gewoon door in de schil door de restwarmte. Na een minuut doorgaren zonder koud water kan een zacht ei al richting halfzacht gaan. Wil je het ei meteen eten, dan is even afspoelen voldoende. Wil je het iets langer vasthouden voordat je het openbreekt, leg het dan in een schaaltje koud water.
Met 3 tot 4 minuten in volop kokend water heb je een betrouwbaar zacht ei. Gebruik een timer, wacht op echt kokend water en spoel af na het koken. Daarmee zit je elke keer goed.