Linzen koken duurt afhankelijk van het soort tussen de 10 en 40 minuten. Rode linzen zijn het snelst klaar, groene en bruine linzen hebben wat meer tijd nodig. Hieronder zie je precies hoelang je elk type moet koken en waar je op moet letten.
Kooktijden per soort linzen
Niet alle linzen zijn hetzelfde. Het type bepaalt grotendeels hoe lang je ze op het vuur laat staan. Hieronder een overzicht van de meest voorkomende soorten:
| Soort linzen | Kooktijd (zonder weken) | Resultaat |
|---|---|---|
| Rode linzen (gehalveerd) | 10 tot 15 minuten | Worden zacht en vallen uiteen (ideaal voor soep of dal) |
| Groene linzen | 25 tot 35 minuten | Blijven redelijk stevig van structuur |
| Bruine linzen | 20 tot 30 minuten | Worden iets zachter, houden vorm |
| Puy-linzen (zwart-groen) | 25 tot 30 minuten | Houden goed hun vorm, stevige bite |
| Zwarte linzen (beluga) | 20 tot 25 minuten | Blijven heel, zijn decoratief in salades |
Verpakkingen vermelden soms 30 tot 45 minuten, maar in de praktijk zijn linzen vaak eerder gaar. Prik na de minimumtijd altijd even met een vork of proef een linze. Bij rode linzen is 10 tot 12 minuten al genoeg.
Hoe lang linzen koken zonder vooraf weken?
Linzen hoef je niet te weken, anders dan droge bonen. Je gooit ze gewoon droog in een pan met koud water en brengt dat aan de kook. De verhouding is ruwweg 1 deel linzen op 2 tot 2,5 deel water. Daarna kook je ze op middelhoog vuur zonder deksel, of met een schuin geplaatst deksel zodat het vocht wat weg kan.
Wil je toch iets kortere kooktijd, dan kun je linzen een uur van tevoren in koud water weken. Dat scheelt bij groene en bruine linzen zo’n 5 tot 10 minuten. Bij rode linzen maakt weken nauwelijks verschil, omdat die al klein en dun zijn.
Zo weet je wanneer linzen gaar zijn
De beste manier om te checken of linzen klaar zijn, is proeven. Een gare linze is zacht van binnen maar niet papperig, tenzij je dat wil (zoals bij dal of soep). Als je een linze tussen je vingers platdrukt, moet die zonder weerstand meegeven.
Let op: zout voeg je pas toe aan het einde van de kooktijd. Zout dat je eerder toevoegt maakt de schil taaier, waardoor linzen langer nodig hebben om gaar te worden. Hetzelfde geldt voor zure ingrediënten zoals tomaat of azijn: die voeg je ook pas toe als de linzen al bijna gaar zijn.
Veelgemaakte fouten bij het koken van linzen
- Te lang koken: Linzen worden snel te zacht. Houd de minimumtijd aan en proef regelmatig.
- Zout te vroeg toevoegen: Wacht tot de laatste paar minuten.
- Te weinig water: Linzen absorberen veel vocht. Voeg water toe als de pan dreigt droog te koken.
- Niet spoelen voor het koken: Spoel linzen altijd even af onder koud water om stof en losse schilletjes te verwijderen.
Rode linzen zijn de makkelijkste keuze als je snel wil koken: een kwartier is genoeg. Groene of bruine linzen kosten wat meer tijd maar houden beter hun vorm in salades of stamppotten. Proef gewoon elke paar minuten na de helft van de kooktijd, dan zit je altijd goed.