Droge pasta bewaren doe je het beste op een koele, droge en donkere plek, goed afgesloten. Denk aan een keukenkast weg van de oven of vaatwasser. Onder die omstandigheden bederft droge pasta nauwelijks en blijft het vaak jaren goed, ook voorbij de houdbaarheidsdatum op de verpakking.
Hoe lang kun je droge pasta bewaren?
De houdbaarheidsdatum op een pak pasta is bijna altijd een “ten minste houdbaar tot”-datum, geen uiterste consumptiedatum. Dat betekent dat de kwaliteit tot die datum gegarandeerd is, maar dat de pasta daarna in de meeste gevallen nog prima te eten is. Droge pasta bevat nauwelijks vocht, waardoor schimmels en bacteriën er vrijwel geen grip op krijgen.
Bewaar je het goed afgesloten en droog, dan kun je droge pasta met gemak één tot twee jaar na de houdbaarheidsdatum nog gebruiken. Het Voedingscentrum geeft aan dat droge pasta nauwelijks kan bederven. Controleer voor gebruik altijd of de pasta er normaal uitziet, niet muf ruikt en vrij is van ongedierte of spinnenwebben in de verpakking.
De beste bewaaromstandigheden op een rij
De vier sleutelwoorden bij het bewaren van droge pasta zijn: koel, droog, donker en afgesloten. Vocht is de grootste vijand. Zodra pasta vocht opneemt, bijvoorbeeld door condensatie of een open verpakking, kan ze plakkerig worden, brokkelen of op termijn schimmelen.
- Koel: een gewone keukenkast is prima. Vermijd plekken vlak naast de oven, afzuigkap of vaatwasser, want die produceren warmte en stoom.
- Droog: een kast onder het aanrecht vlak bij de gootsteen is minder geschikt vanwege de vochtigheid.
- Donker: direct zonlicht tast de kwaliteit en kleur van pasta op den duur aan.
- Afgesloten: een eenmaal geopend pak kun je het beste overzetten in een luchtdichte pot of bak, of het pak dichtknijpen met een clip.
Ongedierte voorkomen
Een praktische reden om pasta altijd afgesloten te bewaren, is het voorkomen van ongedierte. Voedingsmotten (ook wel meelmotten genoemd) leggen graag eitjes in open verpakkingen van granen en pasta. De larven vreten zich dan door de inhoud heen. Je herkent een besmetting aan draadjes of klonten in de pasta, of kleine vlindertjes in de kast.
Zet pasta daarom nooit open in de kast. Een glazen of plastic pot met een goed sluitend deksel werkt het beste. Dit is niet alleen hygiënisch, het houdt je voorraad ook overzichtelijk en droog.
Droge pasta bewaren na het openen
Een ongeopend pak pasta heeft de minste zorg nodig. Na het openen verandert dat: de pasta komt in contact met lucht en mogelijke vochtigheid. Zet resterende pasta dan zo snel mogelijk in een afgesloten bak of pot. Een gewone keukenpot van glas werkt uitstekend en heeft als voordeel dat je in één oogopslag ziet hoeveel je nog hebt.
Verschillende soorten pasta kun je zonder bezwaar samen in één pot bewaren, zolang de pasta droog en schoon is. Meng geen verse pasta met droge pasta, want verse pasta bevat vocht en hoort in de koelkast of vriezer.
Zolang je droge pasta koel, droog, donker en afgesloten bewaart, heb je er in de praktijk weinig omkijken naar. Een keukenpot en een droge kast zijn genoeg om je pasta jarenlang in goede staat te houden.