Gekookte pasta bewaren doe je in de koelkast, waar het tot drie dagen goed blijft. Wil je het langer bewaren, dan is de vriezer de beste optie: daarin blijft gekookte pasta tot twee maanden houdbaar. De sleutel zit in snel afkoelen en goed afsluiten.
Hoe lang kun je gekookte pasta bewaren?
In de koelkast is gekookte pasta maximaal twee à drie dagen houdbaar. Het Voedingscentrum adviseert om restjes niet langer dan twee uur buiten de koelkast te laten staan voordat je ze wegzet. Laat je de pasta te lang op het aanrecht staan, dan kunnen bacteriën zich snel vermenigvuldigen, zelfs als de pasta er nog prima uitziet.
In de vriezer houd je gekookte pasta tot twee maanden goed. De smaak en structuur worden iets minder na het invriezen, maar het is zeker bruikbaar. Pasta met een stevige structuur (zoals penne of rigatoni) bevriest beter dan dunne pasta zoals spaghetti, die wat sneller papperig wordt na het ontdooien.
Zo bewaar je gekookte pasta goed
Laat de pasta na het koken zo snel mogelijk afkoelen. Giet een beetje koud water erover of verdeel de pasta over een grote schaal zodat de warmte snel kan ontsnappen. Doe de pasta daarna in een goed afgesloten bakje of een afgesloten zak voordat je hem in de koelkast of vriezer zet.
Meng de pasta pas met saus als je hem wilt eten, niet voordat je hem bewaart. Droge pasta houdt zijn structuur beter dan pasta die al vermengd is met een natte saus. Wil je toch pasta met saus bewaren, dan werkt dat ook prima, maar houd er rekening mee dat de pasta de saus verder opneemt en zachter wordt.
Een klein beetje olijfolie door de bewaarde pasta mengen helpt kleven voorkomen. Dat is handig als je de pasta later nog los wilt opwarmen in een pan.
Invriezen: hoe doe je dat het beste?
Koel de gekookte pasta eerst volledig af voordat je hem invriest. Verdeel hem in porties die je in één keer nodig hebt, dat scheelt ontdooien en opnieuw invriezen (wat je sowieso moet vermijden). Gebruik een diepvrieszak of een goed afsluitend bakje en noteer de datum erop. Zo weet je zeker dat je hem binnen twee maanden gebruikt.
Ontdooien doe je bij voorkeur een nacht van tevoren in de koelkast. Heb je minder tijd, dan kun je de pasta ook direct in een pan met een scheutje water opwarmen op laag vuur, of kort in de magnetron met een deksel erop zodat hij niet uitdroogt.
Wanneer gooi je gekookte pasta weg?
Gooi pasta weg als hij een zure geur heeft, een slijmerige laag heeft gekregen of zichtbaar verkleurd is. Na drie dagen in de koelkast is het sowieso verstandig om geen risico te nemen, ook als hij er nog goed uitziet. Bacteriegroei is niet altijd zichtbaar.
Heb je twijfel over hoe lang de pasta al in de koelkast staat? Gooi hem dan weg. De kans op een voedselvergiftiging is het risico niet waard.
Kort samengevat: zet gekookte pasta binnen twee uur in de koelkast, gebruik hem binnen drie dagen, of vries hem in voor gebruik tot twee maanden later. Afkoelen, afsluiten en de datum noteren zijn de drie dingen die het verschil maken.