Een citroen bewaar je het beste in de koelkast, in de groente- of fruitlade. Daar blijft hij tot wel vier weken goed. Op het aanrecht of in de fruitschaal is een citroen bij kamertemperatuur nog één tot twee weken houdbaar. Hoe je de citroen bewaart, hangt dus sterk af van wanneer je hem wil gebruiken.
Hele citroen bewaren: kamertemperatuur of koelkast?
Een onbeschadigde, hele citroen kun je prima een week of twee op het aanrecht laten liggen. Dat is handig als je hem snel nodig hebt, want een koude citroen geeft minder sap af dan eentje op kamertemperatuur. Leg hem op een droge plek, uit direct zonlicht. In de volle zon of bij de verwarming droogt de schil sneller uit.
Wil je hem langer bewaren? Leg de citroen dan in de koelkast, in de groente- of fruitlade. Daar is de temperatuur stabieler en iets minder droog dan in de rest van de koelkast. Zo blijft hij tot drie à vier weken goed. Controleer hem wel af en toe: zodra je schimmelplekjes of een zacht aanvoelende plek ziet, gebruik hem dan meteen of gooi hem weg.
Een aangesneden citroen bewaren
Heb je maar een halve citroen nodig? De andere helft kun je het beste zo snel mogelijk in de koelkast zetten. Leg de snijkant naar beneden op een klein schoteltje of wikkel de helft in vershoudfolie. Zo droogt het vruchtvlees minder snel uit. Een aangesneden citroen blijft op deze manier nog drie tot vijf dagen goed.
Een handig alternatief is een hersluitbaar zakje of een klein bakje met deksel. Daarmee voorkom je ook dat andere producten in de koelkast de citroengeur opnemen.
Citroensap en rasp bewaren
Heb je meer sap uitgeperst dan je nodig hebt? Bewaar het in een schoon, afgesloten potje of flesje in de koelkast. Het sap blijft dan nog ongeveer twee tot drie dagen goed. Ruikt het zuur of muf, gooi het dan weg.
Je kunt citroensap ook invriezen. Doe dat bij voorkeur in een ijsblokjesvorm: zo haal je telkens de hoeveelheid die je nodig hebt uit de vriezer. In de vriezer blijft citroensap zeker drie maanden goed van kwaliteit. Na het ontdooien gebruik je het het beste meteen.
Citroenschilrasp bewaar je ook het makkelijkst in de vriezer. Rasp de schil, verdeel het over een bakje of zakje en leg het in de vriezer. Bevroren rasp kun je direct uit de vriezer gebruiken, ook als toevoeging aan een recept. Zo verspil je de schil niet als je toch al het sap gebruikt hebt.
Kunnen citroenen worden ingevroren?
Ja, je kunt een hele citroen invriezen, maar dat heeft een keerzijde. Na het ontdooien is de structuur van het vruchtvlees zachter en papperiger. Je kunt hem dan niet meer zo goed snijden of decoratief gebruiken. Wel kun je er nog prima sap uit persen, want het sap blijft van goede kwaliteit. Wil je een citroen invriezen, was hem dan eerst goed en doe hem in een zakje of afgesloten bakje. Gebruik hem na het ontdooien direct.
Hoe herken je een slechte citroen?
Een verse citroen is stevig, heeft een heldere gele kleur en voelt licht aan voor zijn formaat. Let op de volgende tekenen dat een citroen niet meer goed is:
- Zachte of ingedrukte plekken op de schil
- Schimmel, wit of grijs waas op de schil
- Een droge, gerimpelde schil (de citroen is dan uitgedroogd)
- Een muffe of afwijkende geur
Een licht ingedroogde citroen kun je soms nog redden door hem een half uurtje in warm water te leggen. Daarna is hij zachter en geeft hij weer wat meer sap af. Zijn er zichtbare schimmelplekken, dan gooi je hem beter weg, ook als de rest er nog goed uitziet.
Het loont om bij de aankoop al te letten op stevige exemplaren met een gave schil. Die gaan aanzienlijk langer mee dan citroenen die al wat geknepen of zacht aanvoelen in de winkel.