Aardbeien bewaar je het beste gekoeld, in een gesloten verpakking in de koelkast. Zo blijven ze gemiddeld twee tot drie dagen langer goed dan op het aanrecht. Hoe je ze precies opbergt, maakt een groot verschil voor de smaak en houdbaarheid.
Koelkast of kamertemperatuur?
Aardbeien zijn gevoelig voor warmte en vochtigheid. Op kamertemperatuur gaan ze snel zacht en kunnen ze al na één dag beginnen te schimmelen. In de koelkast, bij een temperatuur van zo’n 2 tot 4 graden, blijven ze een stuk langer goed. Wil je ze dezelfde dag nog eten en zijn ze net gekocht? Dan mag je ze kort buiten de koelkast laten staan, want kamertemperatuur geeft wel net iets meer smaak. Maar voor bewaren geldt: koelkast wint altijd.
Zet aardbeien bij voorkeur in de groentelade of op een koele plek in de koelkast, niet direct naast producten die snel geuren afgeven zoals uien of knoflook. Aardbeien nemen namelijk makkelijk andere geuren op.
Hoe kun je aardbeien het beste bewaren: de aanpak stap voor stap
- Was de aardbeien nog niet voor het bewaren. Vocht versnelt het schimmelproces sterk. Spoel ze pas af vlak voor je ze opeet.
- Verwijder geen kroontjes vóór het bewaren. Zolang het kroontje er nog aan zit, blijft de aardbei beter gesloten en droogt hij minder snel uit.
- Leg de aardbeien in een gesloten verpakking of een bakje met deksel. Heb je de originele verpakking nog? Laat ze er dan gewoon in zitten.
- Controleer de aardbeien elke dag kort. Verwijder een zachte of beschimmelde aardbei meteen, anders verspreidt de schimmel zich naar de rest.
Aardbeien invriezen voor langere bewaring
Wil je aardbeien veel langer bewaren, dan is invriezen de beste optie. Was de aardbeien eerst en dep ze droog met een schone doek. Verwijder daarna de kroontjes en leg de aardbeien in één laag op een bakplaat of bord in de vriezer. Als ze bevroren zijn (na een uur of twee), kun je ze in een diepvrieszakje of -bakje doen. Zo klonteren ze niet samen. Ingevroren aardbeien zijn tot ongeveer twaalf maanden houdbaar.
Let op: na het ontdooien worden aardbeien zacht en waterig. Ze zijn dan niet meer lekker om zo te eten, maar prima voor smoothies, sauzen, jam of door de yoghurt.
Waarom beschadigde aardbeien eerder bederven
Een gekneusd of beschadigd plekje op een aardbei is de perfecte plek voor schimmel om te groeien. Koop bij de winkel of markt aardbeien die nog stevig zijn en controleer de onderkant van de verpakking. Liggen er al zachte of beschimmelde exemplaren tussen? Kies dan een andere verpakking, want schimmelsporen verspreiden zich snel naar de buren.
Thuis kun je de aardbeien voorzichtig in een laagje uitspreiden in een bakje, zodat ze niet op elkaar drukken. Dat scheelt veel onnodige kneuzing.
Kortom: was aardbeien niet van tevoren, bewaar ze in een gesloten verpakking in de koelkast, en verwijder beschadigde exemplaren direct. Dan haal je er makkelijk twee tot drie extra dagen houdbaarheid uit. Wil je ze echt lang bewaren? Vries ze in direct na aankoop, als ze nog op hun best zijn.