Een hardgekookt ei kun je tot zeven dagen bewaren in de koelkast, mits het nog in de schaal zit. Een zachtgekookt ei kun je beter binnen twee dagen opeten. Dit zijn de richtlijnen van het Voedingscentrum.
Hoeveel dagen gekookt ei bewaren: het overzicht
De bewaartijd verschilt per soort gekookt ei. Hoe steviger het ei gekookt is, hoe langer je het kunt bewaren. Dat komt omdat een volledig gestold eigeel en eiwit minder vocht bevatten en daardoor minder snel bederven.
| Soort gekookt ei | Bewaartijd (koelkast) | Schaal eraf? |
|---|---|---|
| Hardgekookt ei | Tot 7 dagen | Bewaar met schaal voor langste houdbaarheid |
| Zachtgekookt ei | Tot 2 dagen | Schaal eraf of erop maakt weinig verschil |
| Hardgekookt ei zonder schaal | Tot 5 dagen | Bewaar in een afgesloten bakje |
Waarom de schaal zo belangrijk is
De schaal van een ei werkt als beschermlaag. Zolang die er nog omheen zit, dringt vocht en bacteriën minder makkelijk door naar het eiwit. Haal je de schaal eraf, dan droogt het ei sneller uit en is het gevoeliger voor bacteriegroei. Bewaar een gepeld hardgekookt ei daarom altijd in een afgesloten bakje in de koelkast.
Bij een zachtgekookt ei speelt dit minder, omdat je zo’n ei sowieso snel opeet. Het halfvloeibare eigeel is ook gewoon minder prettig na een paar dagen in de koelkast.
Hoe bewaar je een gekookt ei goed?
Een paar praktische tips om je gekookte ei zo lang mogelijk goed te houden:
- Laat het ei na het koken eerst afkoelen voordat je het in de koelkast legt. Een warm ei verhoogt de temperatuur in de koelkast.
- Bewaar het ei met de schaal erom, zo lang als dat lukt.
- Heb je de schaal al verwijderd? Leg het ei dan in een bakje met een deksel of dek het af met huishoudfolie.
- Zet het ei niet in de koelkaastdeur, maar op een vaste plek middenin of onderin de koelkast, waar de temperatuur stabieler is.
- Bewaar het ei nooit buiten de koelkast, zeker niet in de zomer.
Hoe weet je of een gekookt ei nog goed is?
Een bederven ei heeft een duidelijke zwavellucht als je het openmaakt, vergelijkbaar met rotte eieren. Zie je ook een groene of grijze kring rondom het eigeel? Dat hoeft geen teken van bederf te zijn. Die verkleuring ontstaat door een reactie tussen zwavel en ijzer bij lang of te heet koken, en is onschadelijk. Ruikt het ei echter vreemd of slijmerig aan, gooi het dan weg.
Twijfel je of het ei nog goed is? Doe de drijftest niet met een gekookt ei, want die test werkt alleen bij rauwe eieren. Vertrouw bij een gekookt ei op je neus en op de bewaardatum: noteer die gewoon op het bakje wanneer je de eieren kookt.
Zes eieren tegelijk koken en ze goed in de schaal bewaren? Dan heb je tot een week lang makkelijk een snelle snack of een toevoeging aan je salade. Bewaar ze alleen nooit buiten de koelkast en let op de dag waarop je ze gekookt hebt.