Een hardgekookt ei kun je in de schaal tot een week in de koelkast bewaren. Zodra je het ei pelt, is de houdbaarheid korter: bewaar het dan in een afgesloten bakje en eet het binnen één tot twee dagen op. Een zachtgekookt ei bewaar je liever helemaal niet, omdat de dooier nog vloeibaar is en bacteriën dan sneller een kans krijgen.
Hoe lang kun je een gekookt ei bewaren?
Of je een ei lang of kort kunt bewaren, hangt af van hoe hard het gekookt is en of de schaal er nog omheen zit. Dit is het overzicht:
- Hardgekookt ei met schaal: tot 7 dagen in de koelkast
- Hardgekookt ei zonder schaal (gepeld): 1 tot 2 dagen in de koelkast, in een afgesloten bakje
- Zachtgekookt ei: het liefst meteen opeten, niet bewaren
Het Voedingscentrum adviseert de schaal pas te verwijderen vlak voordat je het ei eet. De schaal beschermt het eiwit tegen uitdroging en houdt bacteriën buiten. Zonder die bescherming droogt het ei sneller uit en neemt het ook makkelijker geuren op uit de koelkast.
Waarom een zachtgekookt ei niet bewaren?
Bij een zachtgekookt ei is de dooier nog vloeibaar of halfvloeibaar. Dat deel is niet volledig verhit, waardoor eventuele bacteriën niet helemaal gedood zijn. In de koelkast vertraagt de groei wel, maar het risico blijft groter dan bij een hardgekookt ei. Eet een zachtgekookt ei daarom altijd meteen op na het koken.
Zo bewaar je een hardgekookt ei het beste
In de schaal bewaar je het ei gewoon in de koelkast, bij voorkeur niet in de deur maar midden in het kastje waar de temperatuur stabieler is. De aanbevolen koelkasttemperatuur is 4 graden Celsius of lager.
Heb je het ei al gepeld? Leg het dan in een bakje met een deksel. Je kunt het ei ook in een bakje water leggen en dat afdekken. Vervang het water dagelijks. Zo droogt het ei minder snel uit. Eet het altijd binnen één tot twee dagen op.
Kun je gekookte eieren invriezen?
Hardgekookte eieren in de schaal invriezen werkt niet goed. Door het vocht in het eiwit verandert de structuur na het invriezen: het eiwit wordt rubberachtig en waterig. De dooier vries je wel in als dat nodig is, maar dat is voor de meeste mensen niet praktisch. Voor gewoon thuisgebruik is de koelkast de beste optie.
Herken je een bedorven gekookt ei?
Een bedorven ei ruikt zwavelachtig of rotte lucht. Je herkent het ook aan slijmerigheid op het eiwit, of een grijsgroene rand om de dooier als je het ei doorsnijdt. Die grijze rand op zichzelf hoeft overigens niets te betekenen: die ontstaat ook gewoon als het ei te lang of te heet gekookt is, zonder dat het ei slecht is. Twijfel je aan de geur of het gevoel? Gooi het weg.
Bewaar gekookte eieren dus altijd in de koelkast, laat de schaal er zolang mogelijk omheen zitten en eet gepelde eieren binnen een dag of twee op. Zo haal je er het meeste uit zonder risico.