Rode linzen kook je in ongeveer 15 tot 20 minuten. Dat is korter dan de meeste andere linzen, omdat rode linzen al gepeld zijn. Je hoeft ze ook niet van tevoren te weken. Binnen een halfuur heb je ze op tafel.
Hoe lang rode linzen koken: de basisregel
Gebruik als richtlijn 80 gram rode linzen per persoon. Doe ze in een pan met 1 liter schoon water per portie en breng het geheel aan de kook. Laat de linzen daarna op laag vuur sudderen. Na 15 minuten zijn ze zacht maar hebben ze nog wat bite. Na 20 minuten vallen ze vrijwel helemaal uit elkaar, wat ideaal is voor soep of dal.
Wil je dat de linzen hun vorm houden, controleer dan al na 12 minuten. Prik of druk er een exemplaar tussen je vingers: als het zacht is maar niet papperig, zijn ze gaar. Wacht je te lang, dan worden ze een brei. Dat is soms precies wat je wilt, maar niet altijd.
Gaartijd per toepassing
| Toepassing | Kooktijd | Resultaat |
|---|---|---|
| Salade of bijgerecht | 12 tot 15 minuten | Zacht, houdt vorm |
| Soep of curry | 15 tot 20 minuten | Licht uiteengevallen |
| Dal of puree | 20 tot 25 minuten | Volledig zacht, papperig |
Stap voor stap rode linzen koken
- Spoel de linzen af in een zeef onder koud stromend water. Zo verwijder je stof en eventueel aangekoekte zetmeel dat het water troebel maakt.
- Doe de linzen in een pan en voeg water toe. Gebruik een verhouding van ongeveer 1 deel linzen op 2,5 tot 3 delen water.
- Breng het water aan de kook op hoog vuur.
- Zet het vuur laag en laat de linzen zachtjes koken zonder deksel op de pan. Zo kook je het overtollige water weg en wordt het schuim dat omhoog komt makkelijk zichtbaar.
- Schep eventueel schuim van het oppervlak af. Dat schuim is onschadelijk, maar ziet er niet fraai uit.
- Controleer de gaarheid na 12 minuten en pas daarna.
Wanneer zout toevoegen?
Voeg zout pas toe als de linzen gaar zijn of bijna gaar. Zout aan het begin van het kookproces zorgt ervoor dat de buitenkant van de linzen harder wordt, waardoor ze ongelijkmatig garen. Voeg het pas de laatste paar minuten toe, of roer het erdoor na het koken. Hetzelfde geldt voor zure ingrediënten zoals tomaat of citroensap: die voeg je ook pas aan het einde toe.
Veelgemaakte fouten bij het koken van rode linzen
De meest gemaakte fout is te lang koken. Rode linzen gaan snel van zacht naar papperig. Houd de pan in de gaten en proef regelmatig. Een andere valkuil is te weinig water gebruiken: de linzen absorberen snel vocht en als de pan te vroeg droogkookt, verbranden ze. Blijf dus niet te lang van het vuur weg.
Sommige mensen weken rode linzen voor het koken, maar dat is niet nodig en pakt juist averechts uit. Geweekte rode linzen worden nog sneller zacht en vallen bijna direct uit elkaar zodra ze in het kokende water gaan. Sla het weken dus over en kook ze direct uit de zak.
Rode linzen koken gaat snel en vraagt weinig voorbereiding. Houd 15 tot 20 minuten aan als kooktijd, pas dat aan op basis van het gerecht dat je maakt, en proef tijdig. Dat is alles wat je nodig hebt voor een goed resultaat.