Suikermais koken doe je in ongeveer 10 tot 12 minuten. Dat is alles wat je nodig hebt om een perfecte, malse maiskolf op tafel te zetten. Kook je hem te lang, dan wordt de mais taai en minder zoet. Te kort, en de korrels zijn nog hard van binnen.
Hoeveel minuten suikermais koken?
Doe de maiskolf in een ruime pan met kokend water en kook hem 10 tot 12 minuten op middelhoog vuur. Voeg geen zout toe aan het kookwater; zout maakt de buitenkant van de korrels taai. De mais is gaar als de korrels zacht zijn maar nog een lichte bite hebben. Prik er met een vork in om te checken.
Verse suikermais heeft de kortste kooktijd. Hoe verser de mais, hoe zoeter en malser het resultaat. Gebruik je kolven die al een paar dagen oud zijn, dan kan 12 minuten aan de krappe kant zijn. Voeg dan rustig 2 tot 3 minuten toe.
Stap voor stap suikermais koken
- Verwijder de bladeren en de zijdeachtige draden van de kolf.
- Breng een ruime pan water aan de kook, zonder zout.
- Leg de kolven in het water. Ze mogen er gerust half bovenuit steken; draai ze halverwege om.
- Kook 10 tot 12 minuten op middelhoog vuur.
- Haal de kolven uit het water en dep ze droog.
- Bestrijk direct met boter, eventueel met een snuf zout en peper.
Wil je de mais daarna nog even grillen op de barbecue? Dat kan prima. Kook de kolven dan eerst 10 minuten voor, en leg ze daarna nog 3 tot 5 minuten op het rooster. Zo krijg je mooie grillstrepen zonder dat de mais van binnen rauw blijft.
Hoe weet je dat de mais gaar is?
De kleur van de korrels verandert tijdens het koken van bleekgeel naar een helderder, diepgeel. Dat is een eerste teken. Het betrouwbaarste teken is de bite: prik met een vork in een korrel. Hij moet zacht zijn maar nog een klein beetje weerstand geven. Is hij papperig, dan is hij te lang gekookt.
Let op: suikermais wordt snel te gaar. Na 15 minuten merk je al verschil in textuur en smaak. Houd de tijd dus goed in de gaten.
Verse mais of mais uit de diepvries koken?
Verse suikermais heeft een kooktijd van 10 tot 12 minuten. Diepvrieskolven kosten iets meer tijd, reken op 12 tot 15 minuten. Ontdooien is niet nodig; gooi ze gewoon in het kokende water. Diepvrieskorrels (los, niet als kolf) zijn al voor of na het invriezen voorgekookt en hebben maar 3 tot 5 minuten nodig.
Suikermais koken is simpel en snel. Tien tot twaalf minuten in kokend water zonder zout, en je hebt een zoete, malse kolf klaar om direct te eten of even op de grill te leggen.