Verse eieren kun je ongeveer vier weken bewaren vanaf de dag dat het ei is gelegd. Op de verpakking in de supermarkt staat een houdbaarheidsdatum, maar die geeft niet altijd aan wanneer het ei precies is gelegd. Toch is die datum een goede leidraad: bewaar je eieren tot die datum, dan zit je altijd goed.
Hoe lang kun je verse eieren bewaren: in de koelkast of buiten?
Je kunt eieren zowel in de koelkast als op kamertemperatuur bewaren, maar er is wel een verschil. In de koelkast blijven eieren langer vers en is het risico op bacteriegroei kleiner. Op kamertemperatuur kun je eieren een paar weken goed bewaren, maar dan is een stabiele, koele plek wel belangrijk. Denk aan een keukenkastje uit de buurt van de oven of direct zonlicht.
Let op: wissel niet heen en weer tussen koelkast en kamertemperatuur. Door temperatuurschommelingen condenseert er vocht op de schaal. Dat maakt de schaal doorlaatbaarder voor bacteriën. Kies dus één bewaarplaats en houd je daaraan.
Hoe weet je of een ei nog vers is?
Een handige truc is de drijftest. Vul een kom met water en laat het ei erin zakken:
- Ei zinkt en ligt plat op de bodem: het ei is heel vers.
- Ei zinkt maar staat schuin of rechtop: het ei is wat ouder, maar nog eetbaar.
- Ei drijft: gooi het ei weg. Het is te oud om nog te eten.
Dit werkt omdat eieren van binnen langzaam uitdrogen. Er zit een kleine luchtkamer in elk ei, en die wordt groter naarmate het ei ouder wordt. Hoe groter de luchtkamer, hoe beter het ei drijft.
Bewaar eieren altijd op de juiste manier
Een paar praktische tips om eieren zo lang mogelijk goed te houden:
- Bewaar eieren in de originele verpakking of in een eierdoos. De schaal is licht poreus en neemt geuren op uit de omgeving.
- Zet eieren met de punt naar beneden. Zo blijft de luchtkamer bovenaan en blijft de dooier langer op zijn plek.
- Was eieren niet voor je ze bewaart. De schaal heeft een beschermende laag (de cuticula) die bacteriën tegenhoudt. Was je die eraf, dan is het ei kwetsbaarder.
Gebarsten of geopende eieren
Een ei met een barst in de schaal bewaar je apart van de rest en gebruik je zo snel mogelijk, het liefst dezelfde dag. Bacteriën kunnen namelijk via de barst naar binnen komen.
Heb je een ei al opengekraakt? Dan kun je het in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren. Gebruik het binnen één tot twee dagen. Losse eidooiers droog snel uit; dek ze af met een beetje water of plasticfolie direct op het oppervlak. Eiwit kun je tot vier dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje.
Vier weken vanaf de legdatum is dus de vuistregel voor verse eieren. Controleer de houdbaarheidsdatum op de verpakking, gebruik de drijftest als je twijfelt, en bewaar eieren op een vaste, koele plek. Zo gooi je niets weg en eet je altijd veilig.