Bulgur koken duurt ongeveer 10 tot 15 minuten. Je brengt water aan de kook, voegt de bulgur toe en laat het geheel zachtjes garen met het deksel half op de pan. Daarna laat je de bulgur nog even rusten, zodat hij al het vocht opneemt en lekker luchtig wordt.
Hoe lang bulgur koken: een duidelijk stappenplan
De bereidingstijd hangt een beetje af van het type bulgur. Fijne bulgur is al klaar na zo’n 10 minuten, grove bulgur heeft eerder 15 minuten nodig. De verhouding water en bulgur is daarbij belangrijk: gebruik twee delen water op één deel bulgur. Zo wordt de bulgur gaar zonder dat hij papperig wordt.
- Breng het water aan de kook in een pan. Je kunt het water eventueel licht zouten.
- Voeg de bulgur toe en breng het geheel opnieuw aan de kook.
- Zet het vuur laag en leg het deksel half op de pan.
- Laat de bulgur 10 tot 15 minuten zachtjes koken op laag vuur.
- Haal de pan van het vuur en leg het deksel er volledig op.
- Laat de bulgur nog 5 minuten rusten zodat hij het laatste vocht opneemt.
- Roer los met een vork voor een luchtig resultaat.
Controleer na 10 minuten of de bulgur zacht genoeg is. Proef een korrel: hij moet een lichte bite hebben, maar niet meer hard aanvoelen. Is hij nog te stevig, geef hem dan nog 2 tot 3 minuten extra.
Wat als er nog water in de pan staat?
Als de bulgur gaar is maar er staat nog water in de pan, giet dat dan rustig af. Dit kan gebeuren als je iets te veel water hebt gebruikt. Het verandert niets aan de smaak, maar laat de bulgur daarna wel even uitdampen zonder deksel. Zo voorkom je dat hij klonterig wordt.
Andersom, als de bulgur nog niet gaar is maar het water is al verdampt, voeg dan een klein scheutje heet water toe en zet de pan nog even terug op laag vuur. Dat lost het probleem snel op.
Fijne of grove bulgur: maakt het uit voor de kooktijd?
Ja, dat maakt zeker verschil. Fijne bulgur (ook wel nummer 1 of klein bulgur genoemd) is al klaar na 8 tot 10 minuten. Grove bulgur (nummer 3 of 4) heeft 15 minuten nodig, soms iets langer. Op de verpakking staat altijd aangegeven welk type het is. Als je dat niet zeker weet, houd dan 12 minuten aan als veilig gemiddelde.
| Type bulgur | Kooktijd |
|---|---|
| Fijn (nr. 1) | 8 tot 10 minuten |
| Middel (nr. 2) | 10 tot 12 minuten |
| Grof (nr. 3 of 4) | 13 tot 15 minuten |
Bulgur weken in plaats van koken
Fijne bulgur hoef je niet altijd te koken. Je kunt hem ook weken in heet water: giet kokend water over de bulgur (zelfde verhouding, twee op één), dek de kom af met een bord of folie en laat hem 20 tot 30 minuten staan. Hij wordt dan net zo goed gaar zonder dat je een pan nodig hebt. Dit is handig als je bulgur gebruikt in een salade zoals tabouleh, want de korrel blijft dan iets steviger.
Grove bulgur leent zich minder goed voor alleen weken. Die heeft echt de warmte van het koken nodig om goed zacht te worden.
Tien tot vijftien minuten koken is voor de meeste soorten bulgur meer dan genoeg. Gebruik de juiste verhouding water, laat hem na het koken even rusten en roer hem los met een vork. Dan krijg je elke keer een luchtig en gelijkmatig gaar resultaat.