Groente stomen in de magnetron werkt verrassend goed en is klaar in een paar minuten. Snijd de groenten in gelijkmatige stukjes, doe ze in een magnetronbestendige schaal, voeg een klein scheutje water toe en dek af. Na een paar minuten op hoog vermogen zijn de meeste groenten gaar, met behoud van smaak en voedingsstoffen.
Wat heb je nodig?
Je hebt weinig nodig: een magnetronbestendige schaal of bak met een deksel, of anders vershoudfolie die geschikt is voor de magnetron. Gebruik geen gewone plastic bakjes, aluminium of metaal. Speciaal magnetronstoomzakjes zijn ook te koop en werken goed voor kleine porties.
Hoeveel water je toevoegt, maakt verschil. Een paar eetlepels water (zo’n 2 tot 3) is genoeg. Het water stoomt op en gaart de groenten van binnenuit. Gebruik je te veel water, dan kook je de groenten eerder dan dat je ze stoomt, en dat kost meer voedingsstoffen.
Stap voor stap groente stomen in de magnetron
- Snijd de groenten in gelijkmatige stukjes. Hoe gelijkmatiger, hoe gelijker de garing.
- Doe ze in een magnetronbestendige schaal en voeg 2 tot 3 eetlepels water toe.
- Dek de schaal af met een magnetronbestendig deksel of vershoudfolie. Laat een kleine opening voor stoom om te ontsnappen.
- Zet de magnetron op het hoogste vermogen (meestal 700 tot 900 watt).
- Verwarm 2 tot 5 minuten, afhankelijk van de groente en de hoeveelheid.
- Controleer tussentijds of prik er na de tijd met een vork in. Nog te hard? Zet nog een minuut door.
- Let op: de schaal en de stoom zijn heet. Open de afdekking voorzichtig, van je af.
Hoe lang duurt het per groente?
De stoomtijd verschilt per groente. Zachte groenten zoals courgette of spinazie zijn snel klaar, stevige groenten zoals broccoli of wortel hebben iets meer tijd nodig. Onderstaande tijden zijn gebaseerd op een magnetron van ongeveer 800 watt voor een portie van zo’n 200 gram.
| Groente | Tijd in de magnetron |
|---|---|
| Spinazie | 1 tot 2 minuten |
| Courgette (in plakken) | 2 tot 3 minuten |
| Broccoli (roosjes) | 3 tot 4 minuten |
| Bloemkool (roosjes) | 4 tot 5 minuten |
| Wortel (schijfjes) | 4 tot 5 minuten |
| Spruitjes | 5 tot 6 minuten |
| Erwten (diepvries) | 2 tot 3 minuten |
Heb je een magnetron met een ander wattage, dan pas je de tijd aan. Bij 600 watt duurt het iets langer, bij 1000 watt iets korter. Controleer altijd voor de zekerheid of de groente de gewenste gaarheid heeft.
Tips voor een beter resultaat
Snijd groenten in gelijke stukken. Een mix van dikke en dunne stukken geeft ongelijke garing: het dunne gedeelte is papperig terwijl het dikke gedeelte nog hard is. Wil je meerdere soorten samen stomen? Kies dan groenten met een vergelijkbare gaartijd, of voeg de snellere soorten pas later toe.
Na het stomen kun je direct op smaak brengen met een beetje zout, peper, citroen of olijfolie. Groenten die in de magnetron zijn gestoomd, hebben vaak een frissere kleur dan gekookte groenten, precies omdat er geen voedingsstoffen in het kookwater weglekken.
Wanneer werkt het minder goed?
Niet elke groente leent zich even goed voor stomen in de magnetron. Hele grote stukken garen ongelijk. Heel waterrijke groenten zoals tomaat worden snel te zacht en zijn beter rauw of even geroosterd. En als je een grote hoeveelheid wilt stomen, loopt de magnetron tegen zijn grenzen aan: dan is een stoomoven of een gewone stoompan praktischer.
Stomen in de magnetron is ideaal voor kleine porties op een doordeweekse avond. Het is snel, er is weinig afwas bij en de groenten blijven voedzaam. Zorg dat je afdekking magnetrongeschikt is en open de schaal altijd voorzichtig: de stoom die vrijkomt, is heter dan je verwacht.