Spinazie kook je in 4 tot 6 minuten. Zorg dat het water net niet volledig kookt, voeg de spinazie toe en roer regelmatig zodat alle bladeren gelijkmatig garen. Giet daarna af in een vergiet en je bent klaar.
Stap voor stap spinazie koken
Verse spinazie heeft weinig nodig. Volg deze stappen voor een goed resultaat:
- Doe een laagje water in een ruime pan en breng het bijna aan de kook.
- Voeg de spinazie toe. Bij grote hoeveelheden doe je dit in gedeelten, want de bladeren slinken snel.
- Roer regelmatig zodat alle bladeren in contact komen met het warme water.
- Kook de spinazie 4 tot 6 minuten op middelhoog vuur.
- Giet af in een vergiet en druk de spinazie licht aan met een lepel om overtollig vocht te verwijderen.
Het gaat snel. Verse spinazie slinkt sterk tijdens het koken. Uit 500 gram verse bladeren houd je al snel minder dan 100 gram over na het garen.
Verse spinazie vs. diepvriesspinazie koken
Bij diepvriesspinazie is de kooktijd iets anders. Omdat diepvriesspinazie al geblancheerd is voor het invriezen, hoeft het eigenlijk alleen opgewarmd te worden. Doe de bevroren spinazie in een pan met een klein beetje water, verwarm op middelhoog vuur en roer totdat de spinazie volledig ontdooid en warm is. Dat duurt gemiddeld 3 tot 5 minuten. Je hebt dus geen volle kooktijd van 4 tot 6 minuten nodig.
Let op: kook diepvriesspinazie niet te lang. Het wordt dan waterig en verliest snel structuur. Warm het alleen op tot het door en door heet is.
Waarom niet te lang koken?
Spinazie te lang koken levert twee nadelen op. Ten eerste wordt de kleur minder mooi: de bladeren verliezen hun heldere groene kleur en worden grijsachtig. Ten tweede gaan er meer vitaminen verloren. Spinazie bevat vitamine C en foliumzuur, en die lossen deels op in het kookwater of breken af bij te veel warmte. Kort koken bewaart meer voedingswaarde.
Het is ook geen ramp als je een minuut uitloopt, maar houd de kooktijd zo dicht mogelijk bij de 4 tot 6 minuten. Bij twijfel: proef een blaadje. Gaar spinazie is zacht en niet meer taai of ruw.
Tips voor de beste smaak
Na het koken en afgieten kun je de spinazie direct op smaak brengen. Een klontje boter, wat knoflook en een snuf nootmuskaat passen klassiek goed bij gekookte spinazie. Breng op smaak met zout en peper. Serveer direct, want spinazie koelt snel af en wordt waterig als het te lang staat.
Wil je zo min mogelijk vocht? Druk de afgekoelde spinazie dan goed uit met de achterkant van een lepel, of knijp het lichtjes uit met je handen als het wat is afgekoeld. Dat maakt de spinazie minder nat op het bord.
Kort samengevat: 4 tot 6 minuten koken is genoeg voor verse spinazie. Roer tussendoor, giet goed af en breng daarna op smaak. Zo haal je het beste uit de spinazie zonder dat je kleur, structuur of voedingswaarde opoffert.