Prei bewaren doe je het beste in de koelkast, waar rauw prei tot wel twee weken goed blijft. Wil je prei langer bewaren, dan is invriezen de beste optie. Hieronder lees je precies hoe je prei het langst vers houdt, wat je moet weten over invriezen, en welke valkuilen je kunt vermijden.
Hoe lang kun je prei bewaren in de koelkast?
Rauw prei bewaar je in de koelkast. Daar blijft het doorgaans tot twee weken goed. Leg prei bij voorkeur in een plastic zak of wikkel het losjes in folie. Dat is niet alleen om uitdroging te voorkomen, maar ook omdat prei een sterke geur afgeeft die andere producten in de koelkast kunnen overnemen. Bewaar prei dus nooit open naast kaas, boter of restjes die je de volgende dag wilt eten.
Let op de buitenste bladeren: die worden als eerste slap of verkleurd. Dat is normaal. Trek ze er gewoon af en de rest van de prei is prima bruikbaar. Zodra de prei zacht aanvoelt over de hele lengte, vies ruikt of slijmerig is, gooi je hem weg.
Prei invriezen: zo doe je het stap voor stap
Wil je prei langer bewaren dan twee weken, dan is invriezen de aangewezen manier. Rauw prei invriezen geeft een mindere structuur na het ontdooien. Blancheer prei daarom altijd kort voor je hem invriest. Zo blijft de textuur beter en blijft de prei langer goed in de vriezer, doorgaans tot twaalf maanden.
Dit is hoe je prei invriest:
- Was de prei goed en verwijder de buitenste bladeren.
- Snijd de prei in ringen of stukken, in de maat die je later wilt gebruiken.
- Blancheer de stukken twee tot drie minuten in kokend water.
- Schep de prei daarna meteen in ijskoud water om het gaarproces te stoppen.
- Laat goed uitlekken en dep droog met keukenpapier.
- Doe de prei in een goed afsluitbare vriezerzak of diepvriesdoos en verwijder zoveel mogelijk lucht.
- Label de zak met de datum.
Ingevroren prei ontdooi je niet apart: je gooit hem rechtstreeks in de pan of soep. Dat werkt het beste en de structuur gaat er niet verder op achteruit.
Prei bewaren buiten de koelkast
Op een koele, donkere plek, zoals een kelder of een koele berging, kun je prei ook tijdelijk bewaren. Denk dan aan temperaturen tussen de 0 en 5 graden Celsius. In dat geval blijft prei enkele dagen tot een week goed. Een gewone keuken op kamertemperatuur is minder geschikt: prei droogt sneller uit en bederft eerder. Buiten de koelkast bewaren is dus eigenlijk alleen een optie als je de prei binnen een paar dagen gebruikt.
Bereide prei bewaren
Heb je prei al klaargemaakt? Gekookte of gestoofde prei bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast. Eet het binnen twee tot drie dagen op. Wil je het langer bewaren, dan kun je bereide prei ook invriezen. De structuur wordt zachter na het ontdooien, maar voor soep, stamppot of ovenschotels is dat prima.
Zorg dat bereide prei volledig is afgekoeld voor je het in de koelkast of vriezer zet. Warm eten direct opbergen trekt vocht aan en bevordert bacteriegroei.
Rauw prei in de koelkast, altijd in een zak vanwege de geur: dat is de makkelijkste vuistregel. Ga je prei langer bewaren, blancheer hem dan eerst en vries hem in. Zo heb je altijd prei bij de hand zonder dat je haast hoeft te maken.