Gekookte pasta zonder saus bewaar je in een afgesloten bak in de koelkast, maximaal drie tot vijf dagen. Het grote nadeel van pasta zonder saus is dat de slierten of vormpjes aan elkaar plakken zodra ze afkoelen. Dat los je op met een klein scheutje olijfolie of zonnebloemolie, zodat de pasta los blijft en later makkelijk te gebruiken is.
Hoe voorkom je dat de pasta samenklontert?
Laat de pasta na het koken eerst goed uitlekken in een vergiet. Spoel hem daarna kort af met koud water om het kookproces te stoppen en het overtollige zetmeel te verwijderen. Giet de afgekoelde pasta in een schone kom en voeg een theelepel olijfolie toe per twee à drie porties. Schep de pasta goed door zodat elke sliert bedekt is met een dun laagje olie. Zout en peper zijn optioneel in deze stap, maar je kunt ze al meegeven als je dat wilt.
Doe de pasta daarna in een luchtdichte bewaardoos of een diepvrieszak met het meeste lucht eruit. Lucht is de vijand: hoe minder lucht in de verpakking, hoe beter de pasta zijn structuur behoudt. Zet altijd een datum op de doos zodat je weet hoe lang hij er al in zit.
Gekookte pasta zonder saus bewaren in de koelkast
In de koelkast is de pasta drie tot vijf dagen houdbaar bij een temperatuur van vier graden Celsius of lager. Spaghetti, penne, fusilli en andere droge pastasoorten doen het allemaal goed op deze manier. Verse pasta (zelfgemaakt of uit de koeling) is iets gevoeliger en kun je beter binnen twee tot drie dagen gebruiken.
Bewaar pasta altijd apart van sauzen. Als je pasta en saus samen bewaart, trekt de pasta de saus op en wordt hij zacht en papperig. Door ze gescheiden te bewaren heb je straks meer controle over de textuur.
Invriezen als je de pasta langer wilt bewaren
Wil je de pasta langer dan vijf dagen bewaren, dan is de vriezer de beste optie. Doe de pasta in porties in diepvrieszakken, druk de lucht eruit en vries ze plat in. Zo liggen ze netjes gestapeld en ontdooien ze snel. Ingevroren pasta zonder saus is tot twee maanden houdbaar.
Ontdooien doe je het snelst door de pasta direct in een pan met een bodem kokend water te gooien, of door de zak een nacht van tevoren in de koelkast te leggen. Magnetron kan ook: één tot twee minuten op gemiddeld vermogen, halverwege even omscheppen.
Opwarmen: zo smaakt hij nog goed
Opgewarmde pasta zonder saus heeft de neiging om droog en taai te smaken. Voeg bij het opwarmen altijd iets vochts toe. In de pan doe je een scheutje water of bouillon bij de pasta en verwarm je hem op middelhoog vuur terwijl je blijft roeren. In de magnetron dek je de schaal af met een vochtige keukendoek of magnetronfolie zodat het stoom binnengehouden wordt.
Wil je de pasta daarna alsnog met een saus gebruiken, dan verwarm je hem het best samen mét de saus. De pasta neemt dan vocht op uit de saus en smaakt veel beter dan wanneer je hem droog opwarmt en daarna de saus erover giet.
Bewaar je pasta de volgende keer meteen na het koken, nog voordat hij helemaal afkoelt en aan elkaar begint te plakken. Dat scheelt moeite en de pasta blijft losser. Een minuutje extra aandacht direct na het koken maakt het later een stuk makkelijker.