Maiskolven kook je in ongeveer 12 minuten gaar. Dat is de meest gangbare kooktijd voor verse mais in kokend water, en die werkt vrijwel altijd goed. Hieronder lees je precies hoe je het aanpakt en waar je op moet letten.
Hoe lang mais koken: de stap voor stap methode
Breng een grote pan water aan de kook. Voeg geen zout toe aan het water voordat de mais erin gaat, want zout maakt de korrels taaier. Was de maiskolven eerst onder koud water en verwijder de bladeren en draden als die er nog omheen zitten.
Leg de kolven in het kokende water en kook ze 12 minuten op middelhoog vuur. De mais is gaar als de korrels zacht aanvoelen maar nog een lichte bite hebben. Prik met een vork in een korrel om te testen: hij moet soepel inprikken zonder weerstand.
Giet daarna het water af en leg de maiskolven op een bord. Ze zijn nu klaar om te serveren. Bestrijk ze eventueel met boter of olijfolie direct na het koken, zodat die goed in de warme korrels trekt.
Verse mais of diepvriesmais: maakt de kooktijd uit?
Bij verse maiskolven houd je de 12 minuten aan. Maar de exacte tijd hangt ook af van hoe vers de mais is. Heel verse mais, plukt van het veld, is sneller gaar dan mais die al een paar dagen oud is. Oudere mais heeft soms 14 tot 15 minuten nodig.
Diepvriesmais in korrels (los, niet aan de kolf) kook je veel korter: 3 tot 5 minuten in kokend water is genoeg. Diepgevroren maiskolven hebben weer een langere tijd nodig, ongeveer 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de grootte.
Veelgemaakte fouten bij het koken van mais
- Te vroeg zout toevoegen. Zout in het kookwater maakt de schil van de korrels taai. Voeg zout pas toe na het koken, als de mais al op het bord ligt.
- Te lang koken. Na 15 tot 20 minuten worden de korrels papperig en verliezen ze hun bite. Houd de kooktijd in de gaten.
- Water dat niet goed kookt. Doe de mais pas in het water als het echt kookt, niet als het alleen maar warm is. Anders loop je de tijd op.
- Te kleine pan gebruiken. De kolven moeten goed onder water staan. Gebruik een ruime pan zodat alles gelijkmatig gaart.
Na het koken: zo serveer je mais
Mais smaakt het lekkerst direct na het koken, terwijl hij nog warm is. Bestrijk de kolf met een klontje boter en voeg eventueel wat zout, peper of paprikapoeder toe. Je kunt de korrels ook van de kolf af snijden met een scherp mes voor gebruik in salades of andere gerechten.
Heb je mais over? Bewaar de gekookte kolven in de koelkast en gebruik ze binnen twee dagen. Opwarmen doe je kort in de magnetron of even in een pan met een beetje water.
Twaalf minuten in kokend water is de vuistregel die bijna altijd werkt. Prik halverwege even in een korrel om te controleren, en pas de kooktijd licht aan op basis van de grootte en versheid van de kolven. Zo heb je elke keer perfect gegaarde mais.