Verse ingrediënten voor een goede start
Een goed bord pasta met groene saus begint met verse producten. Voor de saus gebruik je basilicumblaadjes, geraspte Parmezaanse kaas, pijnboompitten, olijfolie en knoflook. Dit zijn de belangrijkste ingrediënten. Gewone pasta zoals penne of spaghetti werkt prima, maar andere soorten zoals fusilli zijn ook goed. Groenten zoals tomaten of rucola kun je toevoegen voor extra kleur en smaak. Wie wil, kan ook kip of zalm bakken als bijgerecht. Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je begint met koken. Verse basilicum en goede olijfolie maken het verschil in smaak.
- basilicumblaadjes
- geraspte Parmezaanse kaas
- pijnboompitten
- olijfolie
- knoflook
- Pasta (penne, spaghetti, fusilli)
- Groenten zoals tomaten of rucola
- evt. kip of zalm
Zorg dat alle ingrediënten klaarstaan voordat je begint met koken. Verse basilicum en goede olijfolie maken het verschil in smaak.
Pesto zelf maken met een keukenmachine of vijzel
Je eigen groene saus maken is echt makkelijk en vaak veel lekkerder dan uit een potje. Doe een flinke handvol verse basilicum in de keukenmachine of een vijzel. Voeg een klein teentje knoflook, wat zout, pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas toe. Giet er een scheutje olijfolie bij. Draai alles tot een gladde saus. Is het mengsel te dik? Voeg dan wat extra olie toe. Proef de saus en voeg naar wens nog wat kaas of peper toe. Bewaar de saus in een afgesloten bakje als je hem niet meteen gebruikt. Zelf gemaakte saus is meestal binnen een dag of twee het lekkerst.
- Doe een flinke handvol verse basilicum in de keukenmachine of vijzel.
- Voeg een klein teentje knoflook, zout, pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas toe.
- Giet er een scheutje olijfolie bij.
- Draai alles tot een gladde saus.
- Is het mengsel te dik? Voeg extra olie toe.
- Proef en voeg desgewenst nog wat kaas of peper toe.
- Bewaar de saus in een afgesloten bakje als je hem niet meteen gebruikt.
- Zelf gemaakte saus is meestal binnen een dag of twee het lekkerst.
Pasta koken en mengen met de saus
Voor een goed gevulde schaal met het Italiaanse gerecht kies je eerst je favoriete soort pasta. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet hem af, maar bewaar een kleine kop van het kookwater. Meng de gekookte pasta meteen met de verse kruiden saus. Het is handig om een beetje van het warme kookvocht toe te voegen zodat de saus goed mengt. Zo wordt het een mooie, smeuige maaltijd. Roer alles goed door en maak het af met wat extra kaas of pijnboompitten. Je kan er ook een handje gehalveerde tomaatjes doorheen roeren voor wat frisheid.
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Giet af en bewaar een kop van het kookwater.
- Meng de gekookte pasta meteen met de saus en voeg wat kookvocht toe.
- Roer door en maak af met kaas of pijnboompitten.
- Voeg tomaatjes toe voor extra frisheid.
Variaties en extra’s voor meer smaak
Er zijn veel manieren om je bord pasta met groene saus aan te passen naar eigen smaak. Probeer bijvoorbeeld eens met gebakken kip of zalm. Ook gegrilde groenten zoals courgette of paprika doen het goed bij dit gerecht. Voor een romige variant kun je wat roomkaas toevoegen aan de saus. Wie van pittig houdt, strooit er een beetje peper of rode chili over. Ook vegan pasta pesto is goed te maken door de kaas weg te laten of te vervangen door edelgistvlokken. Met deze simpele tips verander je elke keer de smaak, zonder dat het ingewikkeld wordt.
- Gebakken kip of zalm
- Gegrilde groenten zoals courgette of paprika
- Romige variant met roomkaas
- Pittig met peper of rode chili
- Vegan pasta pesto met kaas vervangen door edelgistvlokken
Meest gestelde vragen over pasta pesto
Kan ik pesto van tevoren maken en bewaren?
Zelfgemaakte pesto kun je maximaal drie dagen bewaren in de koelkast. Bewaar de saus in een afgesloten bakje en dek de bovenkant af met een dun laagje olie. Zo blijft de saus langer groen en fris.
Welke pasta werkt het best bij pestosaus?
Korte pasta zoals penne, fusilli of farfalle zijn heel geschikt omdat de saus goed aan de vorm blijft kleven. Ook spaghetti of tagliatelle werkt goed, zeker bij een romige pesto.
Kan ik andere noten gebruiken in plaats van pijnboompitten?
Het vervangen van pijnboompitten door bijvoorbeeld walnoten, cashewnoten of amandelen kan prima. Let wel op eventuele allergieën en pas de hoeveelheid aan naar smaak.
Hoe krijg ik de groene kleur mooi helder?
Voor een heldere groene kleur gebruik je verse basilicum en werk je snel. Te lang verwarmen of bewaren zorgt ervoor dat de saus wat donkerder wordt.
Is pasta met pestosaus gezond?
Pasta met groene saus bevat gezonde vetten uit olijfolie en noten. Door extra groenten toe te voegen, wordt het nog voedzamer. Let wel op de hoeveelheid kaas en olie voor een gebalanceerde maaltijd.