Gekookte rijst kun je in de koelkast maximaal twee dagen bewaren. Dat adviseert het Voedingscentrum. Zet de rijst wel zo snel mogelijk in de koelkast na het koken, want rijst die te lang buiten de koelkast staat, kan snel bedervende bacteriën bevatten.
Hoe lang kun je gekookte rijst in de koelkast bewaren: de richtlijn
De bewaartijd van gekookte rijst in de koelkast is maximaal twee dagen. Zet de rijst binnen twee uur na het koken in de koelkast. Laat je de rijst langer dan twee uur op kamertemperatuur staan, dan groeit de bacterie Bacillus cereus snel. Die bacterie kan voedselvergiftiging veroorzaken, met klachten zoals buikpijn, misselijkheid en diarree.
Bewaar de rijst in een goed afgesloten bakje of diepvrieszak. Zo droogt de rijst niet uit en neemt ze geen geurtjes op uit de koelkast. Een bakje van 500 ml met deksel werkt prima voor een gemiddelde portie overgebleven rijst.
Hoe koel je gekookte rijst snel af?
Hoe sneller de rijst afkoelt, hoe veiliger. Verdeel de rijst na het koken over een grote, ondiepe schaal. Door de dunne laag koelt de rijst veel sneller af dan in een diepe pan. Na twintig tot dertig minuten is de rijst vaak al voldoende afgekoeld om in de koelkast te zetten. Zet de rijst nooit warm in de koelkast, want dan trekt de temperatuur in de koelkast omhoog en kan ander voedsel in de war raken.
Rijst langer bewaren? Vriezer is de oplossing
Wil je de rijst langer dan twee dagen bewaren, zet hem dan in de vriezer. In de vriezer blijft gekookte rijst tot twee maanden goed. Doe de afgekoelde rijst in een goed afgesloten diepvrieszak of -bakje en noteer de datum erop. Zo weet je altijd hoe lang de rijst al in de vriezer ligt.
Rijst ontdooien doe je het veiligst in de koelkast, een nacht van tevoren. Je kunt de rijst ook direct opwarmen in de magnetron op de hoogste stand. Voeg dan een eetlepel water toe zodat de rijst niet uitdroogt. Zorg dat de rijst goed heet is voordat je hem eet, minstens 75 graden door en door.
Wanneer gooi je rijst weg?
Vertrouw je zintuigen, maar weet dat ze je bij rijst soms misleiden. Rijst die besmet is met Bacillus cereus ruikt en ziet er vaak gewoon normaal uit. Gooi rijst sowieso weg als die langer dan twee dagen in de koelkast staat, ook als hij er nog goed uitziet. Zie je schimmel, ruikt de rijst zuur, of is de structuur slijmerig, dan gooi je hem direct weg. Opgewarmde rijst eet je in één keer op en zet je niet opnieuw in de koelkast.
Hou de vuistregel aan: kook je rijst, koel hem snel af, zet hem binnen twee uur in de koelkast en gebruik hem binnen twee dagen. Zo haal je het meeste uit je restjes en eet je veilig.