Bloemkool bewaren in de koelkast is de beste manier om hem vers te houden. Rauw bewaart bloemkool in de koelkast 7 tot 10 dagen, aldus het Voedingscentrum. Laat je hem buiten de koelkast liggen, dan is de houdbaarheidsduur al snel teruggebracht naar 3 tot 5 dagen.
Hoe bewaar je bloemkool het beste in de koelkast?
Leg de bloemkool bij voorkeur in de groentelade van je koelkast. Die plek heeft een iets hogere luchtvochtigheid, wat uitdroging tegengaat. Wikkel de kool losjes in een vochtige theedoek of bewaar hem in een open plastic zak. Volledig afgesloten bewaren is minder geschikt: vocht dat niet kan ontsnappen versnelt juist het rotten.
Wil je de bloemkool al in roosjes verdelen? Dat kan, maar houd er rekening mee dat gesneden bloemkool sneller uitdroogt en verkleurt. Bewaar gesneden roosjes in een afgesloten bakje of zak in de koelkast en gebruik ze bij voorkeur binnen 3 tot 5 dagen.
Hoe herken je bloemkool die niet meer goed is?
Verse bloemkool is stevig, wit of roomwit van kleur en ruikt neutraal. Let op de volgende tekenen dat hij over zijn houdbaarheidsdatum is:
- Bruine of grijze vlekken op de roosjes
- Zachte of slijmerige plekken
- Een sterke, zwavelige geur
- Zichtbare schimmel
Kleine bruine puntjes op de roosjes hoeven nog niet te betekenen dat de bloemkool slecht is. Je kunt die plekjes vaak wegsnijden en de rest gewoon gebruiken. Bij schimmel of een nare geur gooi je hem beter weg.
Bloemkool langer bewaren: invriezen als alternatief
Ga je de bloemkool niet binnen 10 dagen opmaken? Dan is invriezen een slimme optie. Blancheer de roosjes eerst kort: 3 minuten in kokend water, daarna direct afkoelen in koud water. Dep ze droog en vries ze in een diepvrieszak in. Zo blijft bloemkool in de vriezer tot wel 12 maanden goed, al is de kwaliteit het best in de eerste 3 tot 6 maanden.
Rauwe bloemkool invriezen zonder blancheren kan ook, maar de textuur gaat daarbij achteruit. Je kunt hem dan nog prima gebruiken in soep of een gerecht waar hij toch zacht wordt, maar niet meer als knapperige groente.
Wil je de bloemkool bewaren in de koelkast en heb je hem al gekookt? Gekookte bloemkool bewaar je in een goed afgesloten bakje en gebruik je binnen 2 tot 3 dagen. Langer dan dat wordt hij slap en onaangenaam van smaak.
Kort samengevat: bij twijfel, vries in. Heb je nog een paar dagen de tijd, dan is de koelkast de beste plek. Kijk elke dag even of de kool nog fris ruikt en er goed uitziet, dan verspil je niets.