Wat is matcha en waarom is het zo speciaal
De groene kleur en bijzondere smaak van matcha latte komen van matcha poeder. Dit poeder bestaat uit fijn vermalen groene theebladeren van de Camellia sinensis plant. De bladeren groeien in de schaduw en dat zorgt ervoor dat ze extra veel kleur en smaak ontwikkelen. Na de oogst worden de bladeren gestoomd, gedroogd en gemalen tot poeder. Matcha bevat geen grove stukjes zoals bij gewone thee, maar is zijdezacht en helemaal groen. Deze bijzondere manier van produceren maakt matcha anders dan andere theesoorten. In Japan wordt het poeder ook vaak gebruikt bij speciale gelegenheden en theemomenten.
De juiste ingrediënten en materialen kiezen
Om een lekkere matcha latte te maken heb je niet veel nodig, maar het is wel goed om op een paar punten te letten. Het belangrijkste ingrediënt is uiteraard hoogwaardig matchapoeder. Kies altijd poeder dat bedoeld is om te drinken (ceremonial grade of premium). Daarnaast heb je melk nodig. Dit kan gewone koemelk zijn, maar plantaardige melk zoals havermelk of amandelmelk past ook goed bij de smaak. Je hebt heet water nodig, maar niet kokend, want anders wordt de smaak bitter. Gebruik bijvoorbeeld water van ongeveer 80 graden. Voor het kloppen van het poeder wordt vaak een speciaal bamboe kloppertje gebruikt, een chasen. Heb je dat niet, dan kun je ook een kleine garde nemen. Verder heb je een kom of ruime mok nodig om alles goed te mengen.
Het stap voor stap bereiden van je matcha latte
Begin met het zeven van het matchapoeder. Zo voorkom je klontjes. Doe een tot twee theelepels poeder in een kom. Schenk er een klein beetje heet (80 graden) water bij, ongeveer 50 milliliter. Klop nu stevig met het kloppertje of garde totdat je een schuimige, egale massa krijgt. Maak met je hand een W-beweging om zo veel mogelijk lucht in het mengsel te krijgen. Zet dit opzij. Verwarm intussen 200 milliliter melk in een pannetje of in de magnetron. Wil je een koude versie, gebruik dan koude melk en ijsblokjes. Giet de warme melk langzaam in een grote mok. Voeg nu voorzichtig het schuimige matchamengsel toe. Voor een mooie uitstraling kun je het groene schuim boven op de melk laten drijven. Roer alles goed door elkaar voor een egale kleur en smaak. Voor een extra zachte zoete smaak kun je een beetje honing, ahornsiroop of agavesiroop toevoegen. De verhouding tussen matcha, water en melk kun je zelf aanpassen tot je jouw favoriete balans hebt gevonden.
Tips voor de beste smaak en presentatie
- Gebruik altijd vers matchapoeder, want poeder dat te lang open is geweest, verliest zijn smaak. Bewaar het poeder op een donkere, koele plek in een goed afgesloten blikje of potje.
- Klop je poeder altijd goed op, zodat het mooi schuimt. Dat is niet alleen lekker, maar ziet er ook prachtig uit.
- Wil je een ijskoude matcha latte op een zomerse dag? Gebruik dan koude melk en een handvol ijsblokjes en klop het poeder met koud water op.
- Vergeet niet te proeven en aan te passen aan je smaak. Voor wie niet van gewone melk houdt, zijn plantaardige alternatieven erg geschikt. Met havermelk of amandelmelk krijgt het drankje een zachte, iets nootachtige smaak.
- Een snufje kaneel of vanillepoeder boven op het schuim ziet er feestelijk uit en maakt het extra lekker.
Veelgestelde vragen over matcha latte maken
- Hoeveel matchapoeder gebruik je voor één matcha latte?
Voor één matcha latte is één tot twee theelepels matchapoeder meestal genoeg. Hiermee krijg je een mooie kleur en volle smaak.
- Kan je ook plantaardige melk gebruiken?
Ja, je kunt plantaardige melk zoals havermelk, sojamelk of amandelmelk gebruiken voor matcha latte. Dit past goed bij het licht bittere karakter van de matcha.
- Wat doe je als het poeder niet goed oplost?
Als het matchapoeder niet goed oplost, kun je het eerst zeven en dan stevig kloppen met een garde of bamboe kloppertje. Zo voorkom je klontjes.
- Hoe krijg je een mooie schuimlaag op je latte?
Een stevige schuimlaag maak je door de melk op te schuimen met een garde, melkopschuimer of door in een afgesloten potje hard te schudden. Ook het matchamengsel stevig kloppen helpt voor een egaal schuim.
- Wat is het verschil tussen matcha latte en gewone groene thee?
Bij gewone groene thee trek je de thee met heet water en gooi je het zakje daarna weg. Bij een matcha drankje drink je het poeder helemaal op, opgelost in water en melk. Hierdoor is de smaak intenser en krijg je meer voedingsstoffen binnen.