Een zacht gekookt ei heeft precies 5 minuten nodig in kokend water. Dan is het eiwit gaar en de dooier nog mooi vloeibaar. Wil je de dooier iets steviger maar nog romig? Dan kook je het ei 6 minuten. Alles draait om die ene minuut verschil.
Hoe lang moet een zacht gekookt ei koken per gewenst resultaat?
De kooktijd bepaalt hoe lopend of stevig de dooier uitvalt. Hier zie je het verschil per minuut:
| Kooktijd | Resultaat |
|---|---|
| 5 minuten | Eiwit gaar, dooier volledig vloeibaar en lopend |
| 6 minuten | Eiwit stevig, dooier zacht maar minder lopend |
| 7 minuten | Dooier bijna hard, maar nog licht romig van binnen |
Voor het klassieke zachte ei met een lepeltje erin is 5 minuten de standaard. Hou je van iets meer structuur in de dooier, dan is 6 minuten de veiligste keuze. Vanaf 7 minuten gaat het richting halfhard en verdwijnt de lopende kern.
Zo kook je het ei goed: stap voor stap
De methode is net zo belangrijk als de kooktijd. Begin altijd met kokend water, niet koud water. Leg het ei pas in de pan als het water al borrelt. Zo controleer je de tijd nauwkeurig en krijg je elke keer hetzelfde resultaat.
- Breng een pan water aan de kook.
- Leg het ei voorzichtig in het kokende water met een lepel.
- Start de timer op het moment dat het water weer kookt.
- Kook 5 minuten voor een lopende dooier, 6 minuten voor iets steviger.
- Schep het ei eruit en serveer meteen, of leg het kort in koud water als je het later wilt pellen.
Eieren rechtstreeks uit de koelkast hebben soms een halve minuut extra nodig, omdat ze kouder beginnen. Haal ze bij voorkeur een kwartier voor het koken uit de koelkast.
Veelgemaakte fouten bij het koken van een zacht ei
De grootste fout is beginnen met koud water. Dan klopt je tijd niet en eindig je met een rauw of te gaar ei zonder dat je weet waarom. Zet de timer altijd pas als het water écht kookt, niet al als je het ei erin legt.
Een tweede valkuil is de maat van het ei negeren. De tijden hierboven gelden voor een gemiddeld ei (maat M, zo’n 53 tot 63 gram). Een groot ei (maat L) vraagt ongeveer 30 seconden extra. Een klein ei is juist sneller klaar.
Tot slot: laat het ei na het koken niet te lang in het hete water liggen. Zelfs zonder warmtebron gaart het ei nog door in de schaal. Haal het er dus direct uit als de timer afgaat.
Vijf minuten in kokend water is de gouden regel voor een zacht gekookt ei met een lopende dooier. Wil je meer controle? Probeer het dan eens met 6 minuten en kijk wat je voorkeur is. Na een paar keer weet je precies welke tijd bij jouw ei en jouw pan past.