Chinese kool bewaar je het beste in de koelkast, waar hij tot ongeveer een week goed blijft. Buiten de koelkast is hij ook houdbaar, maar dan moet je hem binnen een dag of twee gebruiken. Hoe je hem opbergt, maakt een groot verschil voor de houdbaarheid.
Hoe lang kun je chinese kool bewaren?
Een hele, ongesneden chinese kool blijft in de koelkast ongeveer vijf tot zeven dagen goed. Bewaar hem losjes in een plastic zak of wikkel hem in een vochtige doek, zodat hij niet uitdroogt. In de groentelade van je koelkast is de temperatuur en luchtvochtigheid het meest geschikt.
Een gesneden of gehalveerde kool droogt sneller uit en moet je binnen twee tot drie dagen gebruiken. Wikkel het snijvlak goed in met plasticfolie of leg de kool in een afgesloten bakje. Zo voorkom je dat hij vocht verliest en een onaangename geur aanneemt.
Buiten de koelkast, op een koele, donkere plek zoals een kelder of schuur, kan een hele chinese kool ook een paar dagen meegaan. Doe dit alleen als het echt koel is (onder de 15 graden) en gebruik hem dan snel. Op een warme keukentemperatuur gaat de kool al na een dag merkbaar achteruit.
Restje chinese kool bewaren
Heb je een deel van de kool overgehouden na het koken of snijden? Doe het restje dan in een goed afgesloten bakje of wikkel het strak in folie. Zo blijft gesneden chinese kool in de koelkast twee tot drie dagen houdbaar. Controleer voor gebruik altijd even of de kool nog fris ruikt en er knapperig uitziet. Is hij slijmerig of heeft hij een nare geur? Dan kun je hem beter weggooien.
Chinese kool invriezen
Wil je de kool langer bewaren, dan kun je hem invriezen. Dat vraagt wel een kleine voorbereiding: blancheer de kool eerst kort (zo’n één tot twee minuten in kokend water) en schrik hem daarna direct af in koud water. Dit stopt het rijpingsproces en zorgt ervoor dat de kool na het ontdooien zijn kleur en smaak behoudt.
Na het blancheren dep je de kool droog en vries je hem in kleine porties in. Gebruik diepvrieszakjes of afsluitbare bakjes en zet de datum erop. Ingevroren chinese kool blijft zo twee tot drie maanden goed. Ontdooide kool is minder knapperig dan verse, maar prima te gebruiken in soepen, stamppotten of roerbakgerechten.
Tekenen dat chinese kool niet meer goed is
Chinese kool die zijn houdbaarheidsdatum voorbij is, laat dat duidelijk zien. Let op de volgende signalen:
- Slijmerige of natte bladeren
- Een onaangename, zure of rotte geur
- Bruine of zwarte vlekken op de bladeren
- Verwelkte, volledig slappe bladeren zonder enige veerkracht
Kleine beschadigde randjes kun je gewoon wegsnijden als de rest van de kool er nog goed uitziet. Is een groot deel van de kool aangetast, dan is weggooien de veiligste keuze.
De meest praktische tip: koop chinese kool pas als je hem binnenkort wil gebruiken en bewaar hem meteen na thuiskomst in de koelkast. Dan heb je er de komende dagen het meeste plezier van.