Een bijzonder stuk rundvlees uit de schouder
De diamanthaas komt uit het schoudergedeelte van het rund. Het stukje vlees ligt tussen de schouderbladen van het dier. De naam klinkt luxe, maar deze steak wordt in Nederland nog niet zo vaak verkocht als bijvoorbeeld entrecote of ribeye. Toch heeft het vlees liefhebbers, want diamanthaas is dun en bijzonder mals. Het heeft een fijne structuur die makkelijk te kauwen is. Dit ‘vergeten’ stukje vlees doet weinig onder voor duurdere steaks.
De voorbereiding voor een diamanthaas op de bbq
Voor een goed resultaat is het belangrijk om de diamanthaas eerst even op kamertemperatuur te laten komen. Haal het vlees ongeveer een half uur voordat het op de barbecue gaat uit de koelkast. Dep het droog met keukenpapier voor een mooi korstje tijdens het grillen. Veel mensen kiezen ervoor om het vlees alleen met grof zout en zwarte peper te kruiden. Zo proef je de natuurlijke smaak het beste. Maak je barbecue klaar voor direct grillen, zodat je straks een mooie, krokante buitenkant hebt en een zachte kern.
Het grillen van diamanthaas is snel en makkelijk
Diamanthaas klaarmaken op de bbq is niet ingewikkeld. Leg het vlees als de grill heet is direct boven de kolen. Grill het ongeveer twee tot drie minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Het is belangrijk dat het vlees van binnen nog een beetje rosé blijft. Gebruik een vleesthermometer als je dat fijn vindt; een temperatuur tussen de 52 en 54 graden is perfect voor rood tot rosé vlees. Laat het daarna kort rusten, zodat de sappen zich goed verdelen. Zo blijft het vlees extra mals en vol van smaak.
Waarom steeds meer mensen kiezen voor diamanthaas barbecue
Het bereiden van diamanthaas op de barbecue wordt steeds populairder. Dit komt waarschijnlijk doordat het een betaalbaarder alternatief is voor bekende steaks, maar wel net zo vol van smaak. Steeds meer slagers hebben het tegenwoordig liggen of kunnen het bestellen als je ernaar vraagt. Behalve de fijne smaak is het ook een stukje vlees dat weinig afval geeft en makkelijk te snijden is. Voor veel mensen is het een leuke verrassing op een barbecuefeest, juist omdat niet iedereen het kent. Je kunt de steak trouwens ook combineren met frisse salades, geroosterde groenten of zelfgemaakte kruidenboter. Er zijn dus veel mogelijkheden om iets bijzonders op tafel te zetten.
Handige tips voor het beste resultaat
Vergeet niet om het vlees na het grillen enkele minuten te laten rusten onder een stuk aluminiumfolie. Door het rusten blijven de vleessappen goed in het vlees. Snijd de diamanthaas daarna met een scherp mes in dunne plakjes dwars op de draad. Dit zorgt ervoor dat het vlees mals blijft als je het eet. Wil je een bijzondere twist? Marineer de steak dan vooraf kort, bijvoorbeeld met wat olie, knoflook en verse kruiden. Toch vinden veel barbecueliefhebbers dat je juist niet te veel moet toevoegen, omdat de pure smaak van diamanthaas zo bijzonder is. Serveer het vlees direct van de barbecue en geniet samen met familie en vrienden van dit heerlijke stukje rund.
Veelgestelde vragen over diamanthaas bbq
- Hoe lang moet diamanthaas op de barbecue? Diamanthaas hoeft meestal maar twee tot drie minuten per kant op een hete barbecue. Zo blijft de steak aan de binnenkant mooi rosé en zacht.
- Welke temperatuur is goed voor diamanthaas op de grill? De juiste kerntemperatuur voor diamanthaas is tussen de 52 en 54 graden voor rood tot rosé vlees. Zo blijft het vlees sappig en vol van smaak.
- Moet je diamanthaas marineren voor het barbecueën? Je hoeft diamanthaas niet te marineren voor de barbecue, omdat het van zichzelf al veel smaak heeft. Inwrijven met wat olie, peper en zout is vaak genoeg, maar je kunt experimenteren met kruiden als je wilt.
- Waar kun je diamanthaas kopen? Diamanthaas is te koop bij veel slagers. Het is soms even vragen, want niet elke supermarkt verkoopt het standaard. Steeds meer slagers hebben het op voorraad of kunnen het bestellen.
- Hoe snijd je diamanthaas na het grillen? Na het grillen snijd je diamanthaas het beste in dunne plakjes dwars op de draad. Op deze manier wordt het vlees nog malser als je het eet.