Smaak en structuur van gegrilde aubergine
Wie weleens aubergine bereidt weet dat deze groente neutraal smaakt en veel vocht bevat. Door aubergine op de barbecue te leggen, verandert de structuur. De schil wordt iets steviger terwijl het vruchtvlees heerlijk zacht wordt. Het grillen brengt een lichte, rokerige smaak naar voren. De groente neemt daarnaast goed smaak op, waardoor marinades of specerijen snel werken. Een beetje olie met bijvoorbeeld knoflook, tijm, paprikapoeder of citroensap geeft extra smaak zonder veel moeite. Door plakjes tijdens het grillen een paar minuten per kant te laten liggen, ontstaat een mooi grillpatroon en een licht krokant randje. Dat maakt aubergine een mooie basis voor veel recepten, van mediterraan tot oosters.
Zo bereid je aubergine voor op het barbecueën
Voor het bereiden van aubergine op de grill begin je met het wassen van de groente. Snijd dan de uiteinden eraf. Vervolgens kies je hoe je hem wilt snijden: in lange plakken, ronde schijven of blokjes voor spiesjes. Bestrooi de stukjes indien gewenst met wat zout. Zo trekt een deel van het vocht eruit en wordt de smaak nog intenser. Laat de aubergine dan een klein kwartiertje liggen en dep hem daarna droog met keukenpapier. Bestrijk de plakjes met wat olie om vastplakken te voorkomen en een mooie kleur te krijgen. Voeg naar wens kruiden en specerijen toe. Daarna is hij klaar voor op het rooster. De grill moet goed heet zijn, zodat de groente mooi dichtschroeit en niet klef wordt. Na 3 tot 4 minuten per kant is de aubergine gaar, zacht én vol van smaak.
Variaties en serveertips voor op de barbecue
Gegrilde aubergine bbq is op zichzelf al heerlijk, maar lenen zich ook voor allerlei spannende combinaties. Zo kun je de plakken na het grillen besprenkelen met honing en tijm voor een zoet accent. Of maak een Aziatisch tintje door een sausje van sojasaus, miso en een beetje sesamolie te mengen en erover te verdelen. Ook feta, geitenkaas of mozzarella passen goed bij de zachte structuur van gegrilde aubergine. Maak er kleine rolletjes van met een vulling van kruidenkaas of hummus, en prik ze vast met een prikker. Voor een Mediterraanse variant serveer je de aubergine met geroosterde paprika, olijven en pijnboompitten. Wil je er een maaltijd van maken? Leg er dan wat bulgur, linzen of een frisse salade bij. Op deze manier geef je een barbecue zonder vlees of met minder vlees veel variatie en kleur. Aubergine vult goed en laat zich makkelijk combineren met andere groentes, pitabrood of als topping van een flatbread.
Waarom aubergine een slimme keuze is op de barbecue
Steeds meer mensen kiezen voor groenten op het rooster naast vlees of vis. Aubergine op de bbq is geliefd doordat het betaalbaar en overal verkrijgbaar is. De groente bevat geen gluten of lactose en past in veel soorten diëten, zoals veganistisch of glutenvrij eten. Ook voor gasten die geen vlees willen, zet je met gegrilde aubergine iets speciaals op tafel. Het heeft weinig voorbereiding nodig, past makkelijk bij andere gerechten en ziet er aantrekkelijk uit door de diepe kleur en grillstrepen. Omdat aubergine mild is, vinden kinderen deze groente vaak lekker als je hem licht kruid of combineert met bekende smaken als tomaat of kaas. Zelfs een restje gegrilde aubergine is de volgende dag nog lekker op een broodje of door de salade. Dat maakt deze groente veelzijdig, betaalbaar en handig voor elk barbecuefeestje, groot of klein.
Veelgestelde vragen over aubergine bbq
Hoe voorkom je dat aubergine bitter wordt bij het grillen?
Om te voorkomen dat aubergine bitter wordt, kun je de plakjes voor het grillen bestrooien met zout en ze een kwartier laten liggen. Daarna dep je ze goed droog voordat ze op de barbecue gaan.
Moet je de schil van aubergine verwijderen voor het grillen?
De schil van aubergine kun je gewoon laten zitten als je hem grilt. De schil wordt zacht en geeft extra structuur aan het gerecht.
Kun je aubergine bewaren als hij gegrild is?
Gegrilde aubergine kun je goed bewaren in de koelkast. Laat hem eerst afkoelen en doe hem dan in een afgesloten bakje. Zo blijft hij nog twee dagen lekker.
Met welke andere groenten kun je aubergine combineren op de barbecue?
Aubergine past goed bij gegrilde paprika, courgette, champignons, ui en tomaat. Deze combinatie zorgt voor een kleurrijke en smaakvolle schaal groenten.
Kun je aubergine ook op een grillpan bereid als je geen barbecue hebt?
Als je geen barbecue hebt, kun je aubergine ook prima grillen in een grillpan op het fornuis. Het grillen gaat op dezelfde manier, al mis je wel een beetje de rooksmaak van een barbecue.