Witlof is snel klaar en verrassend veelzijdig
Witlof koken is een snelle manier om deze groente op tafel te zetten. Witlof is een groente die je het hele jaar kunt kopen en die vooral bekend is om zijn zachte, licht bittere smaak. Veel mensen koken witlof als onderdeel van het avondeten. Gekookte witlof is binnen twintig minuten klaar en past goed bij aardappels, vlees of vis. Door de korte kooktijd en de milde smaak kun je er veel kanten mee op. Zo kun je witlof koken en daarna gebruiken in een warme of koude schotel, of direct als groente eten met een beetje boter of kaas.
Witlof schoonmaken gaat in een paar stappen
Voor je begint met de bereiding, is goed schoonmaken belangrijk. Leg de witlof op een snijplank en snijd een stukje van de onderkant af. Haal eventueel bruine blaadjes weg. Was de stronken kort onder koud water. Wil je minder bitterheid? Snijd dan het kegeltje onderaan, dit is het hart van de witlof, deels uit. Het hart bevat de meeste bittere smaak. Sommige mensen laten deze er juist in, omdat ze het frisse juist waarderen. Na het schoonmaken kun je de stronken heel laten, in de lengte halveren of in plakken snijden, afhankelijk van het gerecht dat je wilt maken.
Kort koken voor de beste smaak en structuur
Witlof koken doe je het beste in ruim water met een beetje zout. Breng het water aan de kook en leg de witlof erin. Laat de groente ongeveer tien tot vijftien minuten zachtjes koken. Prik met een vork in de stronken; zijn ze zacht, maar niet te slap, dan zijn ze goed. Haal ze direct uit het water en laat ze uitlekken in een vergiet. Te lang koken maakt witlof waterig en slap. Wil je de smaak wat zachter maken? Voeg tijdens het koken een scheutje melk toe aan het water. Melk zorgt dat de bitterheid minder wordt. Je kunt ook een snufje suiker gebruiken voor een mildere smaak. Sommige mensen kiezen ervoor om na het koken de witlof kort te bakken in wat boter, voor extra smaak en een licht gekarameliseerd randje.
Witlof koken voor ovenschotels en andere gerechten
Gekookte witlof kun je op veel manieren verder gebruiken. Een bekende bereidingswijze is witlof met ham en kaas uit de oven. Je kookt de witlof, laat deze goed uitlekken en rolt elk stronkje in een plakje ham. Daarna leg je alles in een ovenschaal en strooi je er geraspte kaas over. Zet de schaal ongeveer twintig minuten in een hete oven tot de kaas gesmolten is. Deze combinatie van zachtgekookte witlof, zoutige ham en romige kaas is erg populair. Je kunt de witlof ook toevoegen aan een ovenschotel met aardappel en andere groenten. In de zomer is afgekoelde witlof lekker in een salade met appel, walnoten en een frisse dressing. De groente neemt snel smaken op, waardoor ze in veel recepten past.
Gezond en licht: waarom witlof goed voor je is
Behalve dat het makkelijk is om te koken, is witlof een gezonde keuze. Het bevat weinig calorieën en veel vezels. Je krijgt er vitamines B en C mee binnen, net als foliumzuur en mineralen. Door de vezels is gekookte witlof goed voor je darmen en geeft het snel een vol gevoel. Ook is witlof licht verteerbaar, waardoor het geschikt is voor kinderen en mensen met een gevoelige maag. Eet je minder vlees? Dan past witlof goed bij vegetarische gerechten, bijvoorbeeld met aardappel of een vegetarische burger. Je kunt variëren door verse kruiden mee te koken of het gerecht af te maken met nootjes of kaas.
Veelgestelde vragen over witlof koken
Hoe lang moet witlof koken?
Witlof kook je meestal tien tot vijftien minuten. De groente moet zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
Waarom is witlof soms bitter?
Witlof smaakt soms bitter doordat het hart, het onderste harde stukje, veel bitterstoffen bevat. Door dit deel (deels) weg te snijden wordt de groente milder van smaak.
Kan je witlof ook rauw eten?
Je kunt witlof ook rauw eten. Rauwe witlof is knapperig en fris van smaak. Lekker in een salade met fruit of noten.
Moet je witlof laten uitlekken na het koken?
Na het koken is het belangrijk de witlof uit te laten lekken in een vergiet. Zo wordt het gerecht niet te nat.
Kun je witlof invriezen na het koken?
Gekookte witlof kun je invriezen, maar na het ontdooien wordt de structuur vaak zacht en waterig. Het is daarom lekkerder om witlof vers te eten.