Bij witte wijn denken veel mensen meteen aan Sauvignon Blanc of Pinot Grigio, maar wie écht de diepte in wil qua smaak, komt vanzelf uit bij Chardonnay. Deze druif is misschien wel de meest veelzijdige witte wijn ter wereld. Fris, rijk, romig, ziltig of zelfs met een rokerige toets: Chardonnay komt in zóveel stijlen dat er altijd wel een variant is die past bij wat er op tafel staat.
Waarom is Chardonnay zo veelzijdig?
Chardonnay is een druif die zich makkelijk aanpast aan klimaat en vinificatiestijl. In koele gebieden, zoals Chablis in Frankrijk, levert hij frisse, minerale wijnen op met citrus en groene appel. In warmere regio’s, zoals Californië of Zuid-Afrika, proef je eerder rijp geel fruit, vanilletonen en soms een hint van boter of toast, dankzij houtrijping.
Deze flexibiliteit maakt Chardonnay bij uitstek geschikt voor foodpairing. Hij kan delicaat zijn en fris bij oesters, maar ook vol en romig bij kip in roomsaus of pasta met paddenstoelen. Het is een druif die zich aanpast aan het moment, zonder zijn karakter te verliezen.
Wat eet je bij Chardonnay?
De frisse, minerale stijl (zoals een Chablis) doet het goed bij schaal- en schelpdieren, sushi of lichte salades met citrus en venkel. Serveer je iets romigers? Dan komt de houtgelagerde Chardonnay om de hoek kijken. Denk aan:
- Gebraden kip met dragon en roomsaus
- Risotto met paddenstoelen en Parmezaan
- Geroosterde bloemkool of pompoen uit de oven
- Zalmfilet met een botersaus of een korstje
En vergeet vooral niet hoe goed Chardonnay matcht met kazen: Brie, Camembert of een lichte Comté komen helemaal tot hun recht naast een glas van deze wijn.
Chardonnay in verschillende seizoenen
Wat ook bijzonder is aan Chardonnay, is hoe hij meebeweegt met de seizoenen. In de lente en zomer is een koele, niet-houtgerijpte variant heerlijk bij lichte gerechten of als aperitief op het terras. In de herfst en winter komt een vollere stijl juist tot zijn recht bij comfort food en romige sauzen. Hierdoor is Chardonnay niet alleen veelzijdig in smaak, maar ook in moment van drinken.
Tips voor het serveren van Chardonnay
Chardonnay komt het best tot zijn recht op de juiste temperatuur. Frisse stijlen schenk je het liefst rond de 8 tot 10 graden Celsius, terwijl houtgelagerde of vollere Chardonnays iets warmer mogen zijn: tussen de 10 en 12 graden. Gebruik bij voorkeur wijnglazen met een licht toelopende kelk zodat de aroma’s mooi tot hun recht komen.
Chardonnay kopen vanuit je eigen keuken
Geen tijd om stad en land af te zoeken? Dan is wijn online kopen een slimme zet. Bij Abels Wijnen vind je een ruime selectie aan Chardonnay-wijnen: van strakdroge Chablis tot volle, romige exemplaren uit de Nieuwe Wereld. Elke fles wordt zorgvuldig geselecteerd, voorzien van duidelijke proefnotities en handige serveertips. Of je nu een diner plant of gewoon een goed glas wijn bij het koken zoekt, met Chardonnay zit je eigenlijk altijd goed.